怎么把剩的火锅做成麻辣香锅（怎么把剩的火锅做成麻辣香锅好吃）
时间：2022年10月05日 06:10:26本文目录一览：
家里没有火锅底料，如何才能做出好吃的麻辣香锅？
一说到麻辣香锅，相信喜欢美食的朋友一定都知道麻辣香锅这道美食。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，却非常受很多食客的喜爱。麻辣香锅不仅味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的口味喜好，烹饪时间较短，特别是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
因为受疫情的影响，所以现在的状况是，大家都尽量少出门，出门戴口罩，回家勤洗手，多通风。自疫情以来，我基本上是一个星期出一次门，买一回菜。这不，今天晚上的菜已经所剩无几，于是东拼西凑，最后决定来个大杂烩版本的麻辣香锅。
麻辣香锅，一定要大火，而且趁热吃，那味道又香又辣又麻，美味让很多人都无法抵抗。
麻辣香锅
【食材】肉丸子、火腿、蟹柳、胡萝卜、支竹、黑木耳、蒜头、葱、香叶、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油。
【具体做法】
1、将肉丸子切成片、火腿切刀花、蟹柳改刀切块状；
2、将蒜头拍碎，葱切成葱段；
3、将支竹、黑木耳用水焯熟；
4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，加少许食盐，加入蒜头、香叶、花椒、八角、干辣椒进行炒香，炒香后盛出备用；
5、盛出炒香的香料，倒入胡萝卜，将其炒熟，炒熟后捞出备用；
6、准备调料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量鸡粉、适量盐，加入150ml的白开水搅拌均匀。
7、炒锅内倒入切好的肉丸子、火腿、蟹柳，开至大火翻炒；
8、最后将全部材料倒入锅中一起翻炒，并倒入调料汁，大火翻炒均匀，出锅时滴入几滴香油即可。
家里有啥，不知道怎么煮，开动脑筋想想，这不凑合凑合一下，就吃了一顿麻辣香锅。这麻辣香锅配白米饭，非常美味。大杂烩拌饭真是好吃啊，怪不得韩剧里边有各式各样的拌饭。给不知道做什么菜的朋友们提个建议：就是将几样菜混合一起炒，加多点佐料，味道肯定超乎你想象。
【麻辣香锅烹饪小贴士】
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，更好加入郫县豆瓣（因为最近我和先生二人饮食都是比较重口味，所以没有放入）
2、在麻辣香锅翻炒出锅的时候，滴入几滴香油，味道更香，口感更好。
3、 *** 麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炒熟或炸熟（胡萝卜、木耳、支竹等），这样便于快速翻炒，处理好的材料记得要沥干水分。
4、麻辣香锅其实没什么多大的特别之处，重点是调料，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
麻辣香锅怎么做？
准备好自己喜欢的食材，选用花椒大料等作料调味，配上郫县豆瓣酱和麻辣的火锅底料，放入锅中耐心翻炒直至全部入味即可。
麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的 *** 和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。准备好豆泡、豆干。准备好调料。五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
最后用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。用剩下的火锅调料可以密封以后冷藏或者冷冻保存。
求助，想用火锅底料炒麻辣香锅 有亲知道怎么做吗
火锅底料是可以用在麻辣香锅。 *** 如下：
材料：鸡脯肉1条、猪肉100克、火腿100克、丸子4个、西葫芦1个（小）、藕约1/2节、土豆2个（小）。
调料：八角、花椒、香叶、桂皮、草果、良姜、灯笼椒、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜各适量、麻辣火锅料3汤匙、食用油30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、淀粉1汤匙、高汤1小碗（约50毫升）。
做法：
1、将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟。
2、西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用。
3、丸子切两半，火腿切片。
4、热锅凉油将火锅底料炒香待用。
5、重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒。
6、待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。
麻辣香锅怎么 ***
工作之余吃上一顿麻辣香锅是非常的舒服，麻辣香锅不仅蔬菜和肉类搭配，根据自己的口味放不同的辣度，再配上一杯饮料，吃的美味又舒爽。其实麻辣香锅自己在家里就可以做，选择自己爱吃的食物，但要注意食物的相生相克的规则，否则吃了会引起身体的一些不良反应，对健康就不好了。太辣的话可以准备上一杯可乐或者豆浆，是聚餐的一种美食。
麻辣香锅在家怎么做：
主料：油豆腐、花菜、香菇、西芹、五花肉、金针菇、土豆、千张、莴笋
调味料：大蒜、生姜少许，新鲜红辣椒3个，干辣椒3-4个、花椒少量、豆瓣酱或老干妈两大勺(主要是为了炒红油)、香菜、香葱少许!盐、油、酱油、蚝油，生抽!
*** 步骤：
1、先把准备的食材都洗干净，切成适合的大小!土豆片、莴笋切厚一些。因为我们等一下这些蔬菜都还要焯水!
2、调味料，蒜切成大片，姜切片，干辣椒切成段，切一点肥肉，煸出猪油会更香一些。
3、都准备好后，把蔬菜焯一下水!
因为每种菜不一样，焯水时间要把握好，焯水时间太长，让菜太烂就不好吃了!因为等一下还要炒，所以要让蔬菜处于7分熟阶段!
4、主料中，西芹、油豆腐不用焯水，其它的都焯水过后，我们就可以准备炒了!
锅里稍微多放点油，放入肥肉，煸炒出油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜、花椒爆香!
5、炒香料的过程中，先用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，让它们充分散发出香味。
6、炒香后，放入两大勺老干妈，炒出香油，让整个底料更香，颜色更好看。
7、这时，可以先放入切好的瘦肉片，炒至变色后，依次放入焯好水的各种菜，翻炒均匀。
8、翻炒的过程中，要防止粘锅，均匀翻炒大概2分钟，就可以调味出锅了，这里我还放了些辣椒粉、蚝油、酱油、生抽，盐。
9、翻炒均匀后，撒上香菜，香葱，出锅。真香!
喝什么饮料最解辣?
之一种：可乐
可乐的糖份是很高的，可是在夏天来上一杯冰可乐也是一件特别爽的事情，在吃火锅的时候也是一样。可乐喝起来是甜的，但它是属于酸性的饮料，它其中的酸性物质可以很好的解掉辣椒带有的辣椒素，而甜味对辣也有一定的消除作用，因此吃火锅的时候我们也可以点上一瓶可乐。
第二种：糖
在一些火锅店里面你可以看到店家在免费的小食区总备有一些糖果，可能你觉得这是等位的时候食用的。一般的糖果含有较多的糖分，这些对辣味有这个掩盖的作用，所以在辣到不行的时候你也可以吃上几个糖果，这样一来也就不辣了。
第三种：酒精
辣椒素也可以溶于酒精，不过一般得是酒精含量较高的酒，这样才有足够的酒精浓度将辣椒素融掉。打火锅的时候可以来上点酒，可是酒这种东西也不合适我们多喝，特别是吃完还要开车的朋友就更加不能喝酒了。
第四种：豆奶
这种饮料在火锅店也是比较常见的，虽然它味道比较的朴实，但它却是最快解辣的饮料了，甚至比可乐的效果要好得多。豆奶不仅可以解辣它对我们的肠胃也有很好的保护作用，因为辣椒可以 *** 我们的肠胃，有些朋友可能吃了火锅以后便有些腹泻，那你在吃火锅的时候不妨配着豆奶一起喝，这样便可以减少辣椒对我们的 *** 。除了豆奶，像牛奶也是有这个效果的，所以下次我们吃火锅的时候可以试试用它们来解辣，估计变态辣的火锅你也不用怕了!
解油腻喝什么比较好呢?
一、绿茶
相信很多人都知道绿茶具有解油腻的作用和效果，所以人们在吃了油腻食物的时候，可以适当的喝一些绿茶，不仅可以起到解油腻的作用，还可以让自己的口腔更加的健康和清新。但是喝绿茶的时间需要严格把握，一般饭后半小时再吃会比较好，否则只会加重肠胃的负担。
二、黑茶
除了绿茶就有不错的解油腻的效果，黑茶也是一个不错的选择。不少肥胖的人都会选择喝黑茶来分解身体里面的脂肪，同时在吃完油腻的东西之后，喝一杯黑茶也是不错的选择。当然喝茶的时间都应该严格把握好，饭后至少三十分钟之后，才可以喝黑茶。
三、青萝卜汁
除了喝茶可以帮助人们解油腻之外，青萝卜汁水也是不错的选择，可以让你的肠道变得清爽起来。选择一根新鲜的青萝卜，清洗干净之后，切成小块，让如榨汁机里面进行处理，就可以得到一杯清新、爽口的青萝卜汁了。
火锅底料做麻辣香锅
把火锅底料取适量放入油锅中，炒至融化，加入焯好水的蔬菜，肉丸翻炒均匀，再倒入烧烤料，这样用火锅底料做的麻辣香锅，非常好吃，麻辣鲜香。