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无论蜜蜂采集的是花蜜、蜜露或甘露,蜜蜂并不是简单地直接利用,而是有一个加工酿造过程,经过它们反复酿造,才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理,一方面是物理作用,即蒸发除去原料中的过多水分,使含水量从平均60%~75%降低到18%左右,形成一种高质量的浓缩 *** ,以利于抑制各种微生物的生长;另一方面是生化作用,也就是糖的化学转变,蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶,将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质,分别转化为还原糖——葡萄糖和果糖,使还原糖达到65%~80%,而蔗糖含量降至5%以下。
采集生产。
1.蜜蜂不断飞行,收集花蜜和花粉,直到装满蜜囊。飞回蜂巢时,蜜蜂用胃里的酶和蛋白质分解花蜜的复杂糖分,成为不易结晶的简单糖分。蜜蜂回到蜂巢后,把体内的蜂蜜吐出来,给其它较年轻的蜂蜜,进行再加工。
外勤蜂采集花蜜时,首先将花蜜吸进体内的蜜囊中,然后飞回蜂巢将采集回的花蜜交给内勤蜂。蜜蜂每采集一次需要20~40分钟。
蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。不多的营养价值,1kg的蜂蜜含有2940kcal的热量。
蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里,即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体,并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜,然而,将蜂蜜中的杂质过滤掉,也可以令蜂蜜不产生结晶,所以这 *** 并不可靠。
蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录,所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。
蜂蜜水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,因此蜂蜜并不需要放入冰箱保存,某些厌氧菌(如肉毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中,因为婴幼儿肠胃消化器官不发达,胃酸的分泌较差,所以,一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素,一般情况下,蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。
蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收,因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成,可以被人体直接吸收,而不需要酶的分解。
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蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其它昆虫(如蚜虫、介壳虫)以及植物的非蜜腺组织的分泌物,加入自身消化道的分泌液后,在蜂巢内酿制并贮存起来供日后食用的一种食品。
在自然界中,约有85种植物是虫媒授粉,蜜蜂不仅是更佳的授粉能手,而且蜜蜂凭着像“抽水机”的长吻把花蜜吸入它体的蜜囊中,飞回蜂箱,将蜜囊中的花蜜吐在巢房中,再由蜂箱里的内勤蜂进行细微反复的酿造,才能变为成熟的蜂蜜。当蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂再用蜂蜡将巢房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜜的整个过程。
花蜜来自植物的蜜腺,是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造的,除满足自身生长发育外,多余的就贮存在植物体内。开花时有些营养物质被输送到花部,一部分转化为糖汁,贮存在蜜腺细胞里,另一部分用于形成果实和叶子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质,在适宜条件瞎,则通过蜜腺表皮分泌到体外而形成花蜜。
由花蜜变成蜂蜜其酿蜜的原理是通过物理作用即蒸发掉花蜜中过多的水分,使含水量的60%左右降低到20%左右,形成高浓度蜜糖,以抑制各种微生物的生长,再就是生化作用,通过蜜蜂分泌消化酶,将原有的蜜糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖,使其达到65%-80%,而蔗糖含量降至5%以下,这样前后需要5-7天才能酿造成封盖的成熟蜂蜜。
蜜蜂采集花蜜时,每出巢采集一次需要20-40分钟,在巢内大约停留4分钟便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10-24次。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入蜜囊中,每次采集量一般为40-60毫克,更高80毫克,基本相当于体重。每酿造1千克蜂蜜需要进行几万次的采集飞行和采访几百万乃至上千万朵鲜花。酿造1000克蜂蜜,要飞行九百万公里。由此可见辛勤的蜜蜂为酿造蜂蜜付出了多么艰辛的劳动。
蜜蜂采集植物蜜腺中分泌的蜜,回到蜂巢后吐出花蜜分给数只在巢内工作的工蜂,让它们进行酿造。在花蜜酿造过程中水分由40~50%降至20%左右;同时混入涎腺所分泌的转化酶,使花蜜中高浓度的蔗糖转化为葡萄糖和果糖。就酿成了蜂蜜。 而花粉是工蜂用六足在花朵雄蕊上面刷集,然后通过前足中足的运动把附在身体容貌上的花粉抱成花粉团,运回蜂巢。花粉填入巢房内,加入成熟的蜂蜜,就加工成蜂粮了。 花粉和花蜜是两回事。
蜜蜂是怎样酿蜜的
*** /步骤
1
蜜蜂是靠自己酿蜜的,它们之间会有明确的分工,不过过程还是很复杂的,大概需要一百多次的吞吐才能变成蜂蜜。
2
蜂群之中的蜜蜂有严格的分工,有一小部分工蜂专门寻找蜜源,在寻找到蜜源以后就会带领大量蜜蜂前后采集,在蜂蜜的身体中有两个胃部,它吸食花蜜之后会存储在自己的胃部,然后回到蜂巢时把它吐到一个空的蜂房之中。
3
蜜蜂在白天采集完花粉与花蜜之后,到了晚上才会开始真正的酿蜜工作,它会把存入工房里的蜜汁吸食出来,然后在自己的胃中进么调合,然后吐出来,就这样周而复始,会进行一百多次的吞吐酿制,最后才制成蜂蜜,它们还会在蜂蜜上面用蜂蜡进么封制。