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使用的锅底不同,会有不同的摆盘方式,菜品的取材不同,餐厅的装修风格不同,会出现不同的氛围感,吃火锅的口感不一样。
重庆火锅比成都辣,他们以鱼为主要火锅。四川还可以吃一些蕨菜,鱼腥草根,这些都是当地很好的凉拌菜,也是辣辣的。
老火锅注重的是传统味道,而新火锅味道没有变化只不过是菜品加多了而已。