小龙坎火锅店厨房带班工作流程（小龙坎火锅服务员几点上班）
时间：2023年03月13日 10:03:33本文目录一览：
- 1、苏州小龙坎火锅用扫帚捣制冰机，后厨可视化是否势在必行？
- 2、小龙坎火锅的厨房升级具体体现在哪些方面？有什么特色吗？
- 3、小龙坎老火锅怎么样？
- 4、小龙坎鲜鸭血只有鸡的成分，火锅店是如何把控食材来源的？
- 5、小龙坎好吃吗？小龙坎火锅怎么样？
苏州小龙坎火锅用扫帚捣制冰机，后厨可视化是否势在必行？
每到了冬天，朋友们聚会最常选择的地方就是火锅店。在冬天吃火锅是一种非常舒服的行为，因为火锅店里热气腾腾的能够驱散一切寒冷，并且朋友们围在一个锅面前一起涮食物吃，这种感觉是非常好的。而小龙坎也是比较出名的火锅店，有许多人都会选择去小龙坎里吃火锅。而在3月15日的时候，小龙坎火锅店里用扫帚到制冰机这个词条，却冲上了热搜，许多人看后都表示非常的难受。因为随着网友的爆料，大家可以看出他们不仅用扫帚倒制冰机，而且许多的菜品都不怎么清晰，在上桌之前喷水就当做是洗过了。而对于土豆我们都知道发芽了的土豆是不能吃的，但是小龙坎里的员工却直接将发芽部分削掉以后继续让顾客使用，而且他们的碗筷也只是随便的清洗，在消毒机里面也只是走个过场而已。这些严峻的问题让我们感受到，后厨的可视化是非常有必要的。
食品安全问题
其实不仅仅是小龙坎，还有很多的地方都爆出了食品卫生安全的问题。在知道了这么多报道以后，大家都表示以后都不敢随随便便的在外面吃东西了。可是在外面聚餐又是一件不不能够避免的事情，因此为了很好的解决这个办法，许多人都提出了后厨可视化这个建议。
后厨等于禁地
其实对于很多饭店来说，后厨简直就是一个禁地。后厨一般都是一个饭店的核心，他们不愿意让普通的消费者进入到后厨里面参观，无论是什么原因其实都是没有必要的。因为一般的顾客也不会去偷学厨师们做饭的手艺，而且后厨可视化，也可以让消费者吃得更加安心。
没有人监管的后厨其实是很难想象到底是什么样子的，如果是良心商家还好，但是如果是一些黑心商家的话，这种做法是非常的可怕的。因为你不知道你吃的油到底是普通的油还是地沟油，你也不知道你吃的食物有没有经过精心的处理。所以说对于后厨可视化这个提议，我认为是非常有必要的。
小龙坎火锅的厨房升级具体体现在哪些方面？有什么特色吗？
小龙坎火锅引进了厨房4D现场管理理念，打造18－20度恒温厨房，并采用不锈钢材料作为整体墙面。从准备锅底到出品菜式的整个操作流程，消费者都可以通过“透明厨房”近距离观察到，食品安全得到了透明化、立体化、影像化展示。另外，小龙坎火锅厨房首次使用双向通道，分离出菜和回餐区，保证菜品干净、新鲜、卫生。
小龙坎厨房
小龙坎老火锅怎么样？
就我个人而言，感觉还蛮不错的。味道不错，辣度适中，不是那种吃了就胃里肠里都火烧火燎的，食材很新鲜，锅底也很棒，特别是酸梅汤个人感觉很好喝。小龙坎老火锅得店面挺好，装修风格也还蛮不错。
小龙坎老火锅一直是消费者心中喜闻乐见的火锅品牌，消费者们也非常喜欢光顾小龙坎老火锅店。每到用餐点，小龙坎老火锅加盟店外总是排队着熙熙囔囔的人群，人来人往，非常热闹。
曾经有一段时间，痴迷于小龙坎老火锅，每次都会选择南宁永恒朗奕酒店一楼的这家。红油或是清汤，涮着每一片肉，煮下每一颗菜，都不是简单的涮煮，而是历史，是文化，是传承。
虽然从南到北，火锅的味道各异，但同样都是为了让各奔东西的人能有理由聚到一起，在寒冷孤独的冬日，在久别重逢的夜晚，无论回家，还是馆子，只要一口锅，一盆火，一群好友，一家人聚在一起，蒸腾的热气，翻滚的汤底，千言万语，都在锅里。
小龙坎鲜鸭血只有鸡的成分，火锅店是如何把控食材来源的？
外出吃火锅时，我们经常会遇到各种各样非常精致的食材：新鲜的鸭肠，新鲜的鸭血，毛茸茸的毛肚……虽然它们很美味，但保质期很短，运输温度也会变化轻微，味道也不佳。 严重则腐坏。为了确保从屠宰到上菜的新鲜度，必须具有恒温的冷链运输条件。
食品运输中更大的困难是断链。断链是由于食品在运输过程中易分层而造成的，而变质是由于低温存储的整个过程失败而引起的。新鲜鸭血，毛肚和新鲜鸭肠等成分对高温的要求很高。如果温度不稳定，它们将在室温下几个小时内变质，运输后将完全无用。尽可能缩短运输联系。如果要避免断开的链接，则必须让配料在最短的时间内到达应去的地方。人并不完全依赖第三方物流。相反，它在第三方的基础上设计了一套商品流通系统。只有三个基本站点：原材料供应商，中央厨房和商店。
中央厨房还充当“转运仓库”。中央厨房不仅处理生产，而且承担仓库的功能。巴努投资1.5亿元在郑州建造了一个新的中央厨房，作为中央仓库，建筑面积为23,625平方米，相当于三个足球场。它可以与其他仓库灵活交互，并且其他中央厨房需要使用某些食材，这些食材将尽快分批交付。为了确保足够的新鲜度，每家商店都必须减少商店的冷藏库，从中央厨房分发，并坚持每天交付一次。困难在于：如果发送过多，如果不用完，它将腐坏；如果送的少了，那还不够。因此，商店每天都必须估算需求并立即交付所有需求。例如，在上海的全球港口商店中，基本上可以安装中型货车。一些商店很大，因此请改用较大的冷链车。
可以冷藏而不冷冻，保持味道。为了确保更佳的质量和口感，请选择更佳的储存条件。例如，虽然运输和冷冻多毛的腹部更方便，但是在0℃以下，组织结构将被破坏。高于0℃时，多毛腹部的水分会减少。必须冷藏。用0℃的冰水保持新鲜。建立完整的温度控制系统。Banu为中央厨房的存储设计了一套完整的温度控制系统，该系统分为四个温度区域：-18°C冷冻室，0-4°C冷藏室，0-8°C超低温车间和8个温度区。 -10°C的低温车间可存储不同的成分。
小龙坎好吃吗？小龙坎火锅怎么样？
小龙坎老火锅食材鲜美，味道纯正，非常不错。
小龙坎火锅的温婉如一缕清风让彪悍的重庆 *** 大辣有了几许轻柔，于是突然内心深处对小龙坎的奔驰式三味有了依恋。
牛油锅、清汤锅、番茄锅底各自斗艳，到也别具风味，于是重心偷偷抽离抽离霸气 *** 大辣火锅，移情别恋清亲甜蜜的番茄锅底，那股慢熬而出的咸鲜微甜，从嘴角弥漫至心底。
小油条和火锅酸奶是火锅店里的新宠，网红火锅的新标配，也是小龙坎火锅十分出彩的地方。
客人可根据喜好任意选择三种口味进行搭配。从传统限制口味的鸳鸯锅到可供客人DIY的三味锅，火锅这一传统餐饮带来更多年轻、趣味、别具一格的体验。
小龙坎老火锅装修风格以巴蜀文化为主调，门口大红灯笼高高挂，大门正上方木质牌匾手书“小龙坎”三个大字，木门两侧均有镇梁神兽，门上则是手绘门神秦叔宝、尉迟恭。
宽窄巷子铜车的设计师亲自设计的浮雕盘龙抬头迎客，霸气外露。双红座椅、莲花鲤鱼，预示生意红红火火。店内多动态水流，鲤鱼跃过龙门，彰显三分天注定，七分靠打拼的实干精神。
在传统复古的装修风格基础上，再将三国文化植入其中，忠义关云长、勇猛赵子龙、智慧诸葛亮，表达了小龙坎老火锅“忠义千秋”的理念。