美蛙鱼火锅的腌制做法（怎样做美蛙鱼头火锅）
时间：2023年02月12日 07:02:35本文目录一览：
- 1、叙知香美蛙鱼头火锅底料的做法大全
- 2、美蛙鱼头火锅是怎么做的？成都上善佳能不能学到详细的 *** 过程？
- 3、美娃鱼的 *** ***
- 4、美蛙鱼火锅怎么做
- 5、美蛙鱼头火锅是怎么做的！我想知道详细的过程，成都上善佳在培训吗？
叙知香美蛙鱼头火锅底料的做法大全
主料：花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。做法：1、牛蛙洗净备用，2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘，3、辣椒、花椒放入锅中炒香，取出放入碗中备用。3、取大的火锅器具，置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、高汤、生姜片、鸡精及刚刚炒好的辣椒和花椒，点火烧沸，将鱼头和牛蛙放入烧沸的原料汤中，煮熟即可，学正宗做法，到成都上善佳
美蛙鱼头火锅是怎么做的？成都上善佳能不能学到详细的 *** 过程？
《鱼头火锅》材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
美娃鱼的 *** ***
美蛙4只、鱼头1个、酱香豆瓣酱60g、泡姜30g、泡椒120g、辣椒段50g、料酒30g、美蛙鱼火锅底料200g、白糖10g、胡椒粉1g、大蒜4瓣、老姜20g、大葱1根、盐10g、青花椒10g 鸡精（鸡粉）80g，味精38g
做法
1.提前将原材料准备好
蛙选3两左右一只的比较好，提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头
2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块
3.放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，味道码均匀。
4.将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污
5.留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥
6.将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段
7.锅内倒油烧热，下美蛙鱼火锅底料炒化
8.下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油
9.将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉
10.炒香辅料后加入适量清水，小火熬出香味，再加白糖、鸡精、味精调好味
11.待汤煮沸熬出香味后，下美蛙大火煮开3分钟后下鱼头，鱼头和蛙大火煮开再煮3分钟后即可起锅倒入容器中。
12.锅内倒油烧热，下青花椒激出香味变色、再立即下入干辣椒节煸香变色，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用
13.成品出炉，一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。
美蛙鱼火锅怎么做
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法：
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
美蛙鱼头火锅是怎么做的！我想知道详细的过程，成都上善佳在培训吗？
将美蛙和鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。
鱼头砍成4块，和美蛙一起洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 在鱼头上铺一些姜丝 滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精
点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。