酸菜豆米火锅家常做法（酸菜火锅的做法）
时间：2022年10月22日 11:10:15本文目录一览：
- 1、贵州酸菜豆米火锅怎么做
- 2、酸菜豆米火锅家常做法
- 3、酸菜豆米腊肉火锅的做法
贵州酸菜豆米火锅怎么做
介绍：酸菜豆米火锅来源已久，广受大众喜爱，好吃而不油腻，是开胃的必备美食之一。
做法：1.锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黄豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、葱节8克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、酱油5克、豆米汤700克、猪油20克
步骤/ *** 分步阅读
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1、将五花肉下沸水锅煮至六成熟,捞出切成大薄片，酸菜切成段待用。
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2、锅置火上，加猪油烧热，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油红，放入豆米汤烧沸，加熟腊肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调好味，倒入垫有黄豆芽的火锅内，撒上葱节，带配菜及辣椒蘸水上桌即成。
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特点：
汤红香辣，油而不腻，开胃爽口。
酸菜豆米火锅家常做法
酸菜豆米火锅家常做法
食材
豆米 200g
酸菜 150g
葱 2棵
盐 少许
*** /步骤
先将豆米和豆米汤分离；
锅中放入猪油，将豆米放入锅中，炒热；
然后从电磁炉上拿下来，用木勺碾压豆米，并将其碾压成羹状；
锅放在电磁炉上，加入葱段，然后加入刚才过滤的豆米汤；
酸菜切段，放入锅中，放盐即可；
接下来就按照个人喜好，加入各种配菜。
注意事项
放入猪油之后，可以加入一些姜片，蒜末等调味，再放入豆米； 放入酸菜后可以加入一些厚土豆片，味道更美味；
酸菜豆米腊肉火锅的做法
原料：
熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。
*** *** ：
1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；
2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；
3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；
4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。
蘸水根据个人口味做就好，喜欢吃辣就多放点辣椒。