糙米酒的功效与作用（糙米酒的功效与作用）
时间：2022年10月15日 05:10:29本文目录一览：
- 1、糙米酿酒行吗？
- 2、糙米甜酒的功效与作用
- 3、糙米酿酒前要泡多久
- 4、糙米的做法大全
- 5、糙米茶对喝酒者有什么好处
- 6、糙米饭对人体的好处与坏处是什么?
糙米酿酒行吗？
无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒，对粮食的选择要求都是一样的，酿酒选择的粮食很简单，适合酿造白酒的原料原则上是只要含有淀粉或者糖分的谷物、薯类、水果等都是可以的，利用现代酿酒技术，能够大量生产出优质的白酒。
酿酒发酵步步是关键，所以各位朋友若想回家酿好酒，过硬的酿酒技术是必不可少的，酿酒技术就比如人的血液，其他设备原料就是人的器官肢体，所以，一个没有酿酒技术人，就算有再好的设备原料都是白忙活。尽管有香型各异的酒，其对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求不长芽，表皮无青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）
糙米甜酒的功效与作用
糙米的功效：
1. 糙米可以使我们体内的新陈代谢加快并且调节内分泌异常等症状，所以对于肠胃不好的患者和肥胖患者有着很好的功效。
2. 糙米能治疗贫血。
3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
5. 糙米可以保持我们体内的内分泌平衡，使细胞功能运转正常。
甜酒的功效：
甜酒味甘、性温，能够补养人体正气，吃了甜酒后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，故而甜酒最适合在冬天食用。糯米甜酒的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，甜酒也能起到很好的治疗效果。此外，甜酒还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
糙米甜酒的功效：
一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足 麻木等症,以热饮为好;
二: 对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳;
三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元 气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效. 五: 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用.
六: 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥 发性成分逸出,故能除去食物中的异味.
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使 菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。
糙米酿酒前要泡多久
【糙米甜酒的做法】
原料：糙米曲菌（干燥）1杯，温水（40℃）1/3杯，煮好的糙米2杯，水半杯，盐一小把。
做法：
①将糙米曲菌加温水溶解。
②将糙米、水、食盐倒入锅中，煮几分钟后做成粥。倒入盆中待冷却到50℃左右。
③将①分2-3次加入②中。毫无遗漏地混合搅拌。
④用电饭煲保温，加入③，开盖后保持50℃-60℃放置发酵8~10个小时，这期间为了避免灰尘的浸入，用抹布盖好，中间再搅拌几次。
⑤捣碎饭粒，透明部分消失芯部变白的话，则糖化活动结束。这之前可以按照自己喜好的甜度，在某一阶段从电饭煲中取出即可。
【 *** 美味糙米甜酒的关键】
①购买酒曲的时候应切开确认一下，芯部不是透明的，而到最中间的部分是纯白色的为优质的酒曲。
②因为曲霉以米中的糖分为营养，所以比起粳米来，糯米糖分更高，发酵不易失败；而且制成的酒会更甜。
③为防止杂菌的混入，应提前将容器和工具洗净，用热水或者酒精消毒。
④50℃-6040℃是糖化酶活动最适宜的温度，温度过高会造成曲霉活动迟缓，糖化活动：没有进展导致缺乏甜味，温度过低会导致乳酸发酵处于优势，酸味会损害味道，而且会滋生杂菌。因为电饭煲的保温温度不能调节，所以事应先确认好。倒水后按下开关，1小时后测量温度，处于50℃-60℃即可。
【糙米甜酒的饮用 *** 】
通过上述步骤做成的是生糙米甜酒。按照上面的步骤也可以直接饮用，也可以加入2-3倍的水加热后饮用。曲霉和酶还在生长，因此稍稍加热后再饮用。
另外，加入少量的生姜可以使味道变得清爽。糙米甜酒还可以作为治疗夏季食欲不振和体力下降的饮品，能有效消除疲劳和防止苦夏。
【糙米甜酒的保存 *** 】
生糙米甜酒中也会有杂菌生存。虽然曲菌已经死亡，但如果保存的话，还是要经过100℃的热水煮沸10分钟杀菌，待凉后装入瓶子冷藏。为了防止空气中的杂菌混入，应确保封盖严紧。注意要在七天内喝完。
糙米的做法大全
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品，下面就给大家介绍一下糙米的做法大全。
糙米糊的做法
糙米中含有大量纤维素，具有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。
用料：
糙米80克、水500毫升。
做法：
1、先将糙米泡水2个小时。
2、将泡好的糙米煮成稀饭。
3、将稀饭放到海尔搅拌机中搅打。
4、将打好的稀饭过滤成糙米糊，即可给宝宝喂食。
小贴士：
1、一次可以煮多一点，煮后分装冷冻储存，食用时再退冰加热。
2、这是一道非常简单的营养美味辅食，能够为宝宝补充全面营养。
功效：糙米中含有大量纤维素，具有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖，帮助新陈代谢及排毒等作用。
糙米玉米排骨汤的做法
糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环。
用料：
排骨200克、糙米半杯、嫩甜玉米2根、姜片适量、水（或酒）适量。
做法：
1、将排骨切块洗净、焯烫备用。
2、糙米、玉米洗净，玉米切段备用。
3、将烫过的排骨、糙米、玉米及姜片加入滚水（或酒）中，煮60～90分钟。
小贴士：
便秘是新妈妈常常遇到的问题。适当增加粗粮的摄入，不仅可以很好地改善便秘所带来的烦恼，还可以使营养更为均衡，消除多余的脂肪，促进乳汁的分泌。
功效：吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
虾米腊肠腊肉香菇胡萝卜糙米饭的做法
糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
用料：
糙米半杯、香菇6个、腊肉30克、干虾仁30克、胡萝卜半根、腊肠1根、盐适量。
做法：
1、糙米一杯，洗净，倒入电饭煲，加2又1/4杯水，按下煮饭的按钮。
2、同时把泡发的一小把香菇切粗丝，一根腊肠和一小块腊肉切片，一小把干虾仁，丢入锅里，撒点盐，盖上盖儿继续煮。
3、水分将尽的时候，倒入切片的半根胡萝卜一起煮。跳起闸的时候，翻动米饭，再稍微焖一会儿即可。
小贴士：
1、胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
2、胡萝卜有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。
功效：经常食用香菇能加强机体抗癌、提高机体免疫力、降低血液中的胆固醇、防止动脉硬化、防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病、抗感冒病毒、提高脑细胞功能等。
薯仔糙米茶的做法
红薯味道甜美，营养丰富且易于消化，可供大量热能。而将红薯切成块和大米一起熬成粥是最科学最营养的吃法。
用料：
糙米50克，红薯2个。
做法：
1、糙米用清水洗净，稍沥干水分。
2、锅置火上烧热后，倒入糙米干炒，炒至米粒黄中带焦即可。
3、用凉水将炒好的糙米淘冼干净，除去焦糊的米粒和焦糊的气味。
4、倒入烧沸的水中煮开，煮至米粒开花关火，自然晾凉。
5、红薯洗净去皮切成小方丁，炒好的糙米用清水清洗干净。
6、锅内水烧开倒入炒好的糙米，大火烧开转为小火至米开花，再放入切好的薯丁。
7、锅内熬十分钟即可关火。
小贴士：
1、红薯淀粉含量多，生吃不好消化，更好煮熟吃。
2、高温加热能使红薯可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
功效：红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转为脂肪的特殊功能。
糙米茶对喝酒者有什么好处
糙米茶含有大量的维B和氨基酸，对喝酒者的作用就是可以预防宿醉，能减轻酒醉后的不适症。
糙米茶内含有丰富的维B,可以护喝酒者的肝，维B对于解除酒精的毒素，喝酒引起的偏头痛等有很不错的效果。
饮酒后酒精会在体内产生大量的热能，能消耗体内大量的维B1,这时及时补充维B1,可缓解因为饮酒后维B1流失导致的食欲不振、无力等症状。
糙米饭对人体的好处与坏处是什么?
1、好处
糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
2、坏处
胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担，而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
糙米的食用方式
1、糙米蛋糕
蛋糕的含糖量较高，不适宜糖尿病患者、肥胖症患者等特殊人群食用。以糙米为原料 *** 无糖而又营养丰富的蛋糕，为这些特殊人群带来了福音。
2、糙米饼干
糙米粉的黏弹性弱，富含油脂难以混匀；因而在糙米饼干 *** 过程中，需要添加增稠剂和乳化剂来增加面团的黏着性、持气性，以抑制饼干的“起油”、发硬及老化。
3、糙米酒
将糙米蒸煮后进行糖化处理，再利用酵母发酵可制得糙米酒。以发芽糙米为原料，采用双边发酵法，可制得营养价值更高的发芽糙米酒。
4、糙米饮料
糙米饮料是由糖类、脂肪、蛋白质及纤维素等多种物质组成的一类复杂的乳状液体系，在储藏的过程中，由于重力作用或者小分子的缔合作用而形成的沉淀物会影响产品的口感和保质期，因而糙米饮料研究的重点是如何提高产品的稳定性。
以上内容参考 人民网--糙米：补中气、防便秘、人民网--多吃粗粮健康有益亦有禁忌
